Sur la rive gauche de la Loire, Sancerre est un vignoble historique, plébiscité par les plus grands sommeliers depuis des décennies.
Le Sancerre, la valeur sûre !
Que vous partiez pour un apéro entre amis ou pour un diner organisé dans votre famille, la question épineuse et centrale revient inlassablement : quel vin vais-je ramener ? Si vous vous êtes renseignés auparavant, le plus sage sera toujours de miser sur un accord met/vin, mais en fonction du contexte, il est délicat de demander le menu à l’avance. Non, ce que nous vous conseillons, c’est de miser sur les valeurs sûres. Et ici, nous parlons bien du Sancerre.
Quelles sont les caractéristiques du Sancerre ?
L’excellence du Sauvignon
Cépage phare de l’appellation, on dit souvent que le Sauvignon trouve sa quintessence dans le vignoble de Sancerre. A l’international il est d’ailleurs courant que les clients connaissent davantage le cépage Sauvignon que l’appellation Sancerre.
Le silex
Comment évoquer les vins de Sancerre sans parler de sa caractéristique principale : le Silex. Ainsi, les sols composés de silex, apportent une saveur très particulière aux vins remarquable par ses notes de « pierre à fusil ».
Les notes d’agrumes
A la dégustation, les Sancerre renvoient des notes très caractéristiques d’agrumes : d’orange, de pamplemousse et de citron. A Sancerre on trouve de grandes différences en fonction des terroirs. Ainsi, la menthe, la fougère ou l’acacia se retrouvent régulièrement cités dans les dégustations.
Une teinte Or pâle
A l’œil, les œnologues distinguent une teinte « or pâle », caractéristique des vins de la région de la Loire.
Bon à savoir : la production de Sancerre représente 75% de blanc, 20% de rouge ainsi que 5% de rosé.
Vins Sancerre : Le guide d’achat
Comment choisir un bon Sancerre ?
Nous nous intéressons de près à ce qui se fait dans la région de Sancerre depuis plus de 15 ans. Nous nous rendons régulièrement sur place pour découvrir ou redécouvrir les grands domaines comme les plus petits domaines viticoles qui travaillent de mieux en mieux. Difficile aujourd’hui de tomber sur un mauvais Sancerre. Pour autant il faut savoir faire la rapidement la différence, surtout quand on achète son vin sur internet.
Voici quelques éléments qui vous aideront à faire votre choix pour acheter les meilleurs Sancerre cette année.
Le terroir
Sancerre est un tout petit village avec 2 900 hectares en appellation Sancerre réparties sur quatorze communes. Cela représente un territoire viticole de 15 kilomètres sur 10. Pour comprendre la richesse de ce petit bout de terre, il faut s’intéresser au terroir.
Il existe 3 terroirs principaux qui vont influencer la qualité gustative des vins de Sancerre :
- Les terres blanches : Ce sont d’épaisses couches de marnes prédominantes, séparées par des bancs calcaires. On les trouve sur les pentes les plus accentuées.
Ce terroir produit des vins de Sancerre complexes qui gagneront à être conservés un temps dans votre cave. - Les « caillottes »
- Les terres argilo-siliceuses : Les terres les + jeunes du vignoble, on y retrouve du silex qui a la propriété de réchauffer la vigne de manière continue.
Ce terroir produit des vins minéraux, avec des notes épicées et des arômes de fleurs blanches.
Vous trouverez toutes les informations sur le terroir sancerrois sur le site de la maison des Sancerre.
La réputation des vignerons
Aujourd’hui, plus de 300 familles vigneronnes font vivre l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre. De gros domaines dominent l’appellation, autant en terme de territoire que de réputation. Nous pouvons citer sans trop réfléchir : Domaine Joseph Mellot, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Alphonse Mellot, Domaine Vacheron, Domaine Pinard…
Le choix du millésime
Sur l’appellation Sancerre, les millésimes ne sont pas tous de même qualité. Ainsi, certaines années affichent un millésime exceptionnel ou bien médiocre. Les explications sont diverses, mais sont invariablement le résultat de conditions météorologiques. Un climat trop ensoleillé charge le fruit en sucre trop rapidement. Un climat trop pluvieux amène des maladies qu’il est difficile de maîtriser. Sans parler des averses de grêle ou périodes de gel qui peuvent être dévastatrices pour les productions des domaines.
Les récompenses et médailles
Les concours et médailles sont de plus en plus répandues dans le monde viticole. Sancerre n’échappe pas à cette logique.
Faut-il faire confiance aux médailles pour choisir un bon Sancerre ?
Les médailles sont un bon moyen de découvrir de bonnes bouteilles, même si nous pouvons avoir beaucoup à redire sur l’organisation de ces concours.
Le vin 1 : Une bouteille encensée par d’éminents œnologues / Meilleur millésime de la propriété / Département de production connu
Accords mets & vins Sancerre
Quel plat avec un Sancerre blanc?
Que ce soit pour l’apéritif, le plat, le fromage ou le dessert, il existe toujours de bonnes idées pour marier les Sancerre.
Les vins blancs de Loire sont des vins qui iront à merveille avec des volailles ou des viandes blanches. Les cuisses de grenouilles en persillade également.
Quel fromage avec un Sancerre ?
Le crottin de Chavignol, sans hésiter !
Il s’agit très certainement d’un des meilleurs accords mets et vins pour ma part. Pensez aussi aux fromages locaux tels que le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine
Quel est le cépage du Sancerre ?
Les domaines à retenir
Les AOP viticoles voisines
Situé dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire, Sancerre est bordé par d’autres appellations toutes aussi intéressantes. La plus proche, puisque qu’il s’agit de sa voisine : l’AOP Chavignol, qui produit également d’excellents fromages.
Le Pouilly Fumé (région Centre-Val de Loire) et le Pouilly Fuissé (produit sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson en Saône-et-Loire) ne sont pas situées très loin non plus 😉
Se balader à Sancerre vous permettra donc d’acheter des vins de l’autre côté de la Loire, dans la région viticole de la Bourgogne !
FAQ : Q1 : Quand ouvrir une bouteille de vin rouge ? / Q2 : Comment conserver une bouteille de vin rouge ouverte ? / Q3 : Que faire avec du vin rouge qui a tourné ? / Q4 : Quel vin avec la raclette : rouge ou blanc ? / Q5 : Comment enlever une tache de vin rouge ? Que faire si la tâche est déjà séchée ?